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유용욱 소장은 불과 연기로 고기의 본질을 탐구하는 바비큐 아티스트다. 과감히 대기업 직장인의 길을 접고 설립한 '유용욱 바베큐 연구소'는 창고 한 칸을 빌린 작은 레스토랑에서 시작했다. 불과 몇 개월 만에 미식가들의 뜨거운 주목을 받으며 용산구의 대표 식당으로 자리매김했고, 방송과 언론의 집중적인 관심을 받았다. 그 배경에는 바비큐에 대한 그의 집요한 열정과 끊임없는 실험 정신이 있었다.

그는 여기에 안주하지 않고 신사동에서 '이목 스모크 다이닝'을 런칭하여 또 다른 도전에 나섰다. 이 공간은 바비큐를 새로운 미식 문화로 확장하고자 하는 그의 철학을 한층 더 깊이 있게 담아낸 공간으로 자리잡고 있다. 또한, <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 시즌2에서 '바베큐연구소장'으로 참여해, 요리에 대한 그의 열정과 도전 정신을 보여주었다.

다양한 브랜드와의 협업, 유튜브 콘텐츠 등 다양한 활동을 통해 새로운 F&B 트렌드와 독창적인 다이닝 경험을 선보여온 유용욱 소장. 그는 오늘도 정직한 불과 천천히 피어나는 연기의 결을 따라 바비큐의 예술성을 끊임없이 넓혀가고 있다.